干姜
本品為常用中藥《神農本草經》列為中品，原名干姜，現商品分為鮮姜和干姜兩種。
1、鮮姜
別名：生姜。
產地：除東北外，全國大部地區均產。
性狀鑒別：根莖呈扁平的不規則塊狀，并有指狀分歧，各分歧頂端有莖痕或芽，表面黃白色或灰白色，具光澤，有淺棕色環節。折斷后有汁滲出。氣芳香，味辛辣。以塊大，豐滿、質老者為佳。
炮制：用時切片。搗汁稱鮮姜汁，煨用稱煨姜。
性味：辛、微溫。
歸經：入肺、脾、胃經。
功能：解表散寒、止嘔、除痰、解毒。
主治：感冒風寒，嘔吐，痰多喘咳;解半夏、南星、魚蟹毒。
2、干姜
別名：白姜、均姜。
產地：主產于四川犍為，貴州長順、興仁，此外浙江、陜西、江西、湖北、廣東、廣西、福建等地均有生產，均為栽培。
性狀鑒別：形態同鮮姜，但表皮皺縮，頂端均有下凹的莖痕，表面灰白色或灰黃色，有細皺紋或粗糙，也有明顯的環節，易折斷。斷面灰白色或黃白色，有細小油點。質堅的多粉質，有少數纖維;質松的纖維多，粉質少，氣味同鮮姜。以質堅體重，斷面白色，粉質足，味香濃而辣者為佳。
主要成分：同生姜，含揮發油及姜辣素等。
功效與作用：1、促進血液循環，服后胃腸有溫暖感，即所謂“溫中散寒”;2、健胃止嘔;3、反射性興奮血管運動中樞，通過交感神經興奮，使血壓上升。辛辣剌激確能使健康人的血壓升高。
炮制：切片或切塊。片生用;塊炒炭用。
性味：辛溫。
歸經：入肺、脾、胃經。
功能： 祛寒溫中，回陽。
主治：吐瀉腹痛，肢冷脈微，寒飲咳嗽，胃脘冷痛，寒濕痹痛等癥。
臨床應用：1、用于治療中焦虛寒(即脾胃虛寒)。凡有惡心、嘔吐或呃逆、口泛清涎，或腹痛、腹瀉，舌淡苔白、脈遲緩者(多見于慢性胃炎、慢性結腸炎、消化不良)，可配黨參、白術，方如理中湯。
2、用于溫化痰飲。凡寒咳多痰，呼吸短促(如慢性支氣管炎等)，多用干姜，并配細辛、五味子等，更可加桂枝，方如溫肺化飲湯和苓桂五味姜辛湯，或在理中湯基礎上，再加陳皮、茯苓、半夏。
3、用于溫經止血，治崩漏、吐血、便血而證屬虛寒者。在婦科尤為多用。治婦女虛寒崩漏，子宮出血(病程較長，血出瘀黑成塊，脈象沉遲者適用)，常配附子和其它補氣止血藥，方如姜附固沖湯。又可用于經后期血色黑而有小腹痛(由血氣虛寒所致)，方如姜附四物湯(干姜、附子、川芎、當歸、白芍、熟地)。
4、用于回陽救逆，治療亡陽癥。輔助附子，加強祛寒作用，方如四逆湯。
使用注意：1、孕婦慎用。陰虛內熱咽喉疼痛，或多汗者，均不宜用干姜。
2、干姜與生姜比較：干姜善于溫中而祛里寒，生姜長于發汗而散外寒。
3、干姜與附子比較：干姜溫中散寒，主要作用于腸胃(但亦能促進全身血循環)，其效力較強勁而持久，附子大熱回陽，強心作用較顯著，作用于全身，其力較迅速而不久留。故前人的經驗說：附子走而不守，干姜能走能守。(按：“走”即作用部位廣泛的意思，“守”即作用部位較局限但較持久)。干姜、附子配合能加強回陽救逆、溫中散寒止痛的作用。相得益彰，故前人說：“干姜無附子不熱”，而附子得干姜其毒性亦稍減。
4、干姜對胃有刺激性，故入補劑時常須配甘草、大棗以緩合其刺激性。
5、淡干姜是由原藥泡淡后切片曬干而成，氣味沒有那么峻熱，散寒力稍弱些，但長于止嘔、行氣。
用量：3～9g，稍大量可用至12～15g。
處方舉例：1、理中湯(《傷寒論》)：黨參12g，干姜9g，白術12g，炙甘草6g，水煎服。
2、苓桂五味姜辛湯：茯苓15g，桂枝4.5g，五味子9g，干姜3g，細辛1.5g，水煎服。
3、姜附固沖湯：干姜6g，熟附片6g，白術12g，黃芪12g，山萸肉15g，生龍骨12g，生牡蠣12g，茜草9g，陳棕炭9g，水煎服。
注：1、藥用干姜以四川犍為主要產區，產量大，質量優。但因姜種和栽培地區不同，好次亦有差異。例如龍華場產的體瘦皮粗多筋，色帶黃;建版場的產品塊大肥實，皮細，粉質足，內色白。其它各省雖亦有產，但多體瘦纖維多，粉質少，辛辣味較淡，質次。
2、植物學上說姜的原植物僅有一種，實際也有變種，與菊花情況相似(如毫菊、杭菊、滁菊等)。
3、姜是用根莖繁殖的，作種的根莖叫做“種姜”。四川有“黃口”(芽尖齊呈櫻桃嘴)“鐵白口”(芽尖略彎)和“白口”之分，藥用以黃口最好，鐵白口次之，白口最次。黃口姜的優點：塊大而結實，粉性大，味辣，水分較少，炕制干姜成品率高。它與一般食用鮮姜不同。食用鮮姜的老姜干燥后，體形癟瘦，纖維多，無粉性。
附：姜皮，來源：與姜同，是將鮮姜浸于水中過夜，用刀剝取外皮曬干而成，多為加工糖姜片的副產品。效用：味辛性晾，功能和中行水，主治皮膚水腫。
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