山藥
本品為常用中藥。始載《神農本草經》，列為上品，原名“薯蕷”。山藥之命始見于《本草衍義》。商品因加工方法不同，分為毛山藥與光山藥兩種。
別名：懷山藥。
來源：為薯蕷科多年生纏繞性草本植物薯蕷除去外皮的干燥塊根。多為栽培，亦有野生。
產地：原產山西平遙、介休，后主產河南博愛、武陟，溫縣，現除西北，東北高寒地區外其它各省均有栽培。兩廣及福建等地多有野生。
采集加工：冬季地上苗枯萎后采挖，挖回塊根，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮進外皮及須根，放熏炕中用硫磺熏8～11小時，待山藥變軟，取出進行烘曬到外皮收干時，再放入炕中熏蒸24小時，使內在水分向外散發，山藥又回潮變軟、再次進行烘曬到外皮干硬后，停止烘曬，堆垛發汗，而后反復烘曬發汗數次，直至全干，即為毛山藥。選擇粗大順直的毛山藥，用清水浸潤均勻后，放平板上，用木板壓于山藥上進行搓揉，使成圓柱形，兩端切齊，趁潮濕用硫磺再熏一遍，曬干后，打磨光潔即為光山藥。
性狀鑒別：毛山藥略呈圓柱形，微彎曲稍扁，一般長10～25厘米，直徑1～3厘米。表面白色，有的帶縱溝皺，有的略平坦，未去盡栓皮或須根深陷處則帶有深褐色斑塊或小點。兩端不平齊。質堅實，斷面白色，富粉質，顯顆粒狀，無木質纖維組織。氣無，味甘淡、微酸。
光山藥呈圓柱形，一般長10～20厘米，直徑1～3厘米。表面潔白光滑，兩端平截。余與毛山藥相同。兩種山藥，均以條干均勻，質堅實，粉性足，色潔白者為佳。
主要成分：含皂甙、粘液質、精氨酸、尿囊素、淀粉酶、膽鹼等。
功效與作用：1、益氣補脾：與其所含營養成分和粘液質、淀粉酶等有關，有滋補作用，能助消化、補虛勞、益氣力、長肌肉;2、止瀉;3、祛痰。
炮制：切片，生用或麩炒。
性味：甘、平
歸經：入脾、肺、腎經。
功能：健脾開胃，補氣養陰，止瀉澀精。
主治：脾虛泄瀉，虛勞久嗽，消渴遺精，帶下尿頻等癥。
臨床應用：1、用于脾腎虛證，作一般滋養補益藥用。如屬脾胃虛弱，飲食減少，體倦神疲，配白術、蓮子肉、黨參等;如屬腎陰虛損，表現遺精、盜汗等癥狀，配熟地、山茱萸肉等。
2、用于脾虛泄瀉，大便稀溏如水樣，含不消化食物，可與黨參、白術、茯苓、薏苡仁等配伍，方如參苓白術散;或配葛根、茯茶等，方如山藥湯。又可重用山藥一味，以補脾止瀉、助消化，其法為每日以山藥60g煎水代茶。小兒脾虛之消化不良兼有虛汗，則以山藥12g、浮小麥9g、神曲9g、苡米9g煎水代開水服。
3、用于肺脾兩虛之慢性咳嗽，表現為痰多清稀、食欲減退、身體消瘦、精神困倦等(可見于肺結核)，常用山藥配黨參、川貝、茯苓、杏仁等補氣和止咳化痰藥，方如和肺飲。
4、用于治療消渴癥(病情相當于輕型和中型糖尿病)，效果頗稱滿意，可用單位作為食療，或每日以150g煎水代茶，長期服用;也可配黃芪、天花粉、麥冬、生地等，方如山藥消渴飲。
此外，因服寒涼藥過多而致大便滑泄，也可用生山藥60～120g濃煎服用以止之。
使用注意：屬于炎癥腹瀉者忌同;大便干結者慎用(多服反易致氣滯);脾虛而腹虛脹滿悶者也應慎用。又本品與鹼性藥混合，或煎煮時間過久，會使含淀粉酶失效。
用量：9～30g，大劑用至90～120g作食料時適量，大量可用至250g。
處方舉例：1、山藥湯：淮山30g，豆蔻9g，煨葛根9g，茯苓15g，銀花9g，灸甘草6g，水煎服。
2、和肺飲：淮山12g，黨參9g，茯苓9g，百合9g，杏仁7.5g，灸甘草7.5g，水煎服。
3、山藥消渴飲：黃芪12g，黨參15g，天花粉6g，麥冬9g，生地15g，水煎服。
注：1、山藥過去規格繁瑣，按產地及根條粗細長短，分成很多名稱，如山西產的稱西超，產河南的稱壞超，又各分若干等級。并有因根條體質堅重而命名的雞骨山藥等。1964年商業、衛生兩部頒發了54種中藥材規格試行標準，根據山藥的支條大小顏色的黃白，將光山藥訂為1～4等，毛山藥1～2等，但均系指家種的長條形山藥加工的產品。此外江南地區，尚有野生或栽培的“腳板薯”加工的產品，薯形粗短，表面略平坦而無抽皺，中心多有細孔隙，粉質潔白，現多產于廣西，運銷全國。也有的地區因其塊大內部不易干燥，加工時切成長方條形，稱方山藥，如四川，多地產地銷。
2、光、毛山藥的療效相同，為了節省勞力和加工費用，減少不必要的搓圓打光工藝，現國內銷售以毛條山藥為主。出口外銷，則仍保持加工山藥的傳統習慣。
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