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中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、微苦，性寒，歸胃、大腸、肺經(jīng)。具有清熱化痰、益氣和胃、解毒透疹、利尿消腫、消食解酒、通腸排便、健脾益氣、發(fā)痘疹、止瀉痢、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
主料：春筍400克、海鮮菇100克。
調(diào)料：雞湯、鹽、豉油、蔥花、剁椒醬各適量。
做法：1.春筍去皮切片后，用開(kāi)水焯一遍，去除澀味;2.將筍片入鍋，無(wú)須放油，直接到入雞湯，煮沸后改小火燉煮;3.待筍片軟糯時(shí)，加入海鮮菇同燉3分鐘;4.加鹽、豉油、蔥花，稍燉片刻，出鍋裝盤時(shí)淋入剁椒醬即可食用。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、微苦，性寒，歸胃、大腸、肺經(jīng)。具有清熱化痰、益氣和胃、解毒透疹、利尿消腫、消食解酒、通腸排便、健脾益氣、發(fā)痘疹、止瀉痢、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。常食可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。春筍在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用春筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
此道“雞汁筍菇”，用營(yíng)養(yǎng)豐富的雞湯和富含微量元素的海鮮菇燉制，口感香濃微辣，筍片脆爽，海鮮菇綿軟，湯汁鮮咸，適合各類人群食用，尤其適合減肥控重人群食用。
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