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銀魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、鋅、鎂、鉀、鈉、硒等多種營養(yǎng)成分。銀魚性平，具有補(bǔ)益虛損、健脾養(yǎng)胃、潤肺止咳等功效。本方味道鮮美，又具有較強(qiáng)的滋陰補(bǔ)虛之效。
10.銀魚湯
【組成】銀魚100克、蔥花2克、姜絲2克、植物油10毫升、食鹽1克、味精1克、香菜20克、香油5毫升、清水600毫升
【制作】將銀魚洗凈;將香菜洗凈，切成碎段。起鍋，倒入植物油，投入蔥花、姜絲爆香，隨即倒入銀魚，反復(fù)翻炒后，加入清水和食鹽，用大火煮至銀魚熟透后，撒入香菜、味精、香油，攪拌均勻，稍煮片刻，即可出鍋。
【功效】滋陰潤肺、健脾養(yǎng)胃。
【適用范圍】適宜食欲不振、形體消瘦、小兒積食，以及女性產(chǎn)后體虛等癥。
【分析】銀魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、鋅、鎂、鉀、鈉、硒等多種營養(yǎng)成分。銀魚性平，具有補(bǔ)益虛損、健脾養(yǎng)胃、潤肺止咳等功效。本方味道鮮美，又具有較強(qiáng)的滋陰補(bǔ)虛之效。
11.荔枝銀耳羹
【組成】新鮮荔枝300克、銀耳30克、糯米50克、櫻桃10枚、冰糖10克、清水800毫升
【制作】將荔枝去殼、核，留取荔枝肉;將銀耳放入溫水中泡發(fā)，洗凈;將糯米淘洗干凈。隨后，向鍋中倒入清水，加入冰糖，用大火煮沸后，撇去浮沫，隨即放入荔枝肉、銀耳和糯米，改用小火燉煮1個小時。待湯汁黏稠如羹狀，糯米爛熟后，放人櫻桃，即可出鍋。
【功效】健胃消食、生津潤燥。
【適用范圍】適宜口干舌燥、消渴、食欲不振、便秘等癥。
【分析】荔枝具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、生津養(yǎng)胃、補(bǔ)腎助陽等功效。櫻桃具有補(bǔ)益中氣、補(bǔ)腎溫中等功效。銀耳能夠滋陰潤燥;糯米則能夠溫中補(bǔ)氣、補(bǔ)虛強(qiáng)壯。本方四味合用，不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且具有較強(qiáng)的健胃、生津、補(bǔ)虛之效。
12.醋泡花生
【組成】米醋150毫升、花生100克、食鹽1克
【制作】將花生去硬殼，洗凈，入清水鍋中煮至熟透后撈出，并放入米醋中，加入食鹽，攪拌均勻。隨后，將醋泡花生放置于陰涼處，充分浸泡7～10天后。待花生被徹底泡透后，即可食用。
【功效】健脾養(yǎng)胃、降脂降壓。
【適用范圍】適宜脾胃虛弱之證，亦可用于高血壓、髙脂血癥的預(yù)防和病后調(diào)理。
【分析】花生中含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素E、維生素B族、維生素K、鈣、鐵、卵磷脂等營養(yǎng)成分，能夠起到抗纖維蛋白溶解、增強(qiáng)血管收縮力、增加血小板含量等作用。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，能夠健脾養(yǎng)胃、潤肺止咳。醋性溫，具有消食化積、化瘀止血等功效，亦能夠起到降脂、降壓等作用。本方二者合用，對于消化不良等癥有較好療效，亦有益于高血壓、高脂血癥患者。
13.涼拌苦瓜
【組成】苦瓜300克、米醋10毫升、香油5毫升、食鹽2克、味精1克、白砂糖10克
【制作】將苦瓜去蒂，從中間一剖兩半，挖去瓜瓤，切成片狀，并置于容器中。將食鹽撒于苦瓜上，稍加攪拌，充分腌漬2個小時左右。隨后，將苦瓜片過涼水沖洗1?2分鐘后，瀝凈水分.并用白砂糖、味精、米醋、香油攪拌均勻，即可食用。
【功效】滋陰清熱、生津止渴。
【適用范圍】適宜口干舌燥、目痛干濕、食欲不振等癥。
【分析】苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、維生素C、鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，能夠顯著起到降低血脂、降低血壓、降血糖、抗動脈硬化等作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性寒，具有清熱解毒、瀉火除煩等功效。因此，本方非常適宜實熱型患者及心、腦血管病人食用。
14.芹菜拌腐竹
【組成】芹菜200克、腐竹250克、食鹽2克、味精1克、香油1克
【制作】首先將芹菜和腐竹清洗干凈，放入沸水中焯至熟透后，撈出。將芹菜和腐竹放涼后，芹菜切成小碎段，腐竹切菱形塊，并碼入盤中。隨后向盤中調(diào)入香油、食鹽和味精，攪拌均勻即可食用。
【功效】清熱解毒、利水潤燥、降脂降壓。
【適用范圍】適宜頭暈、眼花、目赤、食欲不振、小便不利、口干、消渴等癥。亦可用于高血壓、髙脂血癥的預(yù)防和病后調(diào)理。
【分析】芹菜的清熱利水功效非常顯著;同時還具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白一膽固醇水平的作用，且降低血液黏稠度、抗血栓。腐竹中的糖類和膽固醇含量較低，并含有較為豐富的粗纖維，對于高脂血癥患者血脂水平的控制亦有較好的療效。二者合用，其清熱功效非常顯著。
15.涼拌海蜇
【組成】海蜇皮300克、香菜20克、食鹽1克、味精1克、香油5毫升、白醋20毫升、白砂糖10克
【制作】將海蜇皮漂洗干凈，切成細(xì)絲;將香菜洗凈，切成寸段。隨后，將海蜇皮放入滾水中焯熟，撈出后瀝干水分，用香菜段、食鹽、味精、香油、白醋、白砂糖攪拌均勻，即可食用。
【功效】清熱化痰、生津止咳。
【適用范圍】適宜咳嗽、積痰、氣喘、消渴、便秘、潰瘍等癥。
【分析】海蜇富含蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素D、維生素B族等營養(yǎng)成分。海蜇性平，具有清熱解毒、軟堅化痰、祛風(fēng)燥濕、消食潤腸等功效。香菜富含維生素C、鈣、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。香菜性溫，具有健胃消食、祛風(fēng)理氣等功效。涼拌海蜇既是家常菜之一，又具有一定的食療價值。
16.梨拌三絲
【組成】梨200克、山楂糕100克、蘋果100克、白砂糖50克、奶油20克、沙拉醬30克、牛奶20毫升
【制作】將梨和蘋果去皮、洗凈，切成細(xì)絲;將山楂糕切成細(xì)絲。隨后，用奶油、沙拉醬、白砂糖、牛奶攪拌均勻，制成糊狀。最后，將三絲碼入盤中，淋上拌好的奶糊，攪拌均勻，即可食用。
【功效】滋陰潤燥、生津清熱、健胃消食。
【適用范圍】適宜熱燥津虧所導(dǎo)致的消渴、煩躁、小便不利、食欲不振、消化不良、便秘等癥。
【分析】梨性涼，具有清熱降火、生津化痰、滋陰潤肺等功效。蘋果營養(yǎng)豐富，且具有生津養(yǎng)胃、清熱解毒、潤肺養(yǎng)顏、安心除煩、消脂健美等功效。山楂性溫，具有消食化積、活血化瘀等功效。方中加用牛奶、奶油，亦能夠起到一定的滋陰潤燥之效。
17.柿子果盤
【組成】柿子300克、菠蘿80克、蜜棗10枚、核桃仁50克、葡萄干30克、奶油150克、白砂糖50克
【制作】將柿子去皮，將果肉切成方丁;將菠蘿肉切成方丁，放入淡鹽水中浸泡10 ~ 15分鐘;將葡萄干放入溫水中浸泡5分鐘后，撈出瀝水;將蜜棗和核桃仁切成碎末。隨后，用白砂糖將菠蘿、葡萄干、蜜棗、核桃仁拌勻;隨即拌入柿子丁和奶油，攪拌均勻，即可食用。
【功效】滋陰生津、補(bǔ)益氣血、潤肺止咳。
【適用范圍】適宜氣血虧虛、陰虛津少、體虛等病癥。
【分析】本方合用四種水果和核桃仁，能夠補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、B族、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。方中柿子能夠補(bǔ)益氣血、生津養(yǎng)胃、潤肺止咳;菠蘿能夠健胃消食、生津除煩;蜜棗能夠補(bǔ)益氣血、生津潤燥;葡萄干能夠滋陰清熱、補(bǔ)益氣血;核桃仁則能夠滋陰補(bǔ)腎。本方味道鮮美，且補(bǔ)益功效較強(qiáng)。
18.芝麻醬拌茄子
【組成】茄子350克、生姜5克、大蒜5克、麻醬80克、香油20毫升、醬油10毫升、醋5毫升、白糖15克
【制作】將茄子洗凈后切塊，生姜、大蒜洗凈后切末;將香油倒入鍋中燒熱，倒入姜末、蒜末爆香;再加入茄子煸炒，煸干后加入白糖、醬油和醋煸炒均勻;熟透后加入麻醬，拌勻后即可起鍋。
【功效】消腫化痰、活血止痛、利尿抗癌。
【適用范圍】適宜口舌生瘡、皮膚潰瘍、熱毒瘡癰等癥。亦可用于直腸癌、髙血壓病、動脈硬化癥、冠心病等癥的預(yù)防和病后調(diào)理。
【分析】本方以茄子為主菜。茄子含有維生素、膳食纖維、皂甙、鉀、錳、鋅、硒等營養(yǎng)成分，具有強(qiáng)化心血管系統(tǒng)、減少心肌耗氧量、穩(wěn)定血壓、改善脂質(zhì)代謝、降低膽固醇和血液黏度、減少皮下出血、加強(qiáng)血管彈性、抑制動脈收縮、抗動脈粥樣硬化等作用，因而非常適合冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等患者食用。
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