【形態采制】
花椒屬蕓香科植物，以其干燥果皮入藥。川椒、蜀椒人稱大紅袍，果皮革質，具特殊強烈香氣，味麻辣而持久，以鮮紅、光澤、皮細、均勻無雜者佳。內含揮發油及川椒素，不飽和有機酸皂素。其皮叫椒紅、椒肉。其子叫椒目，光黑如人瞳仁。同類者如秦椒，漢椒、巴椒，因產地不同而異名，其性亦異。
【養生保健作用】
花椒辛、溫，有毒，歸脾經、肺經、腎經，除濕止痛，用于治療風寒濕痹、心腹冷痛、疝痛、齒痛、腸痙攣、鮮魚腥毒、陰痹、蟯蟲病、蛔蟲病等。
【養生配方推薦】
(1)元代《壽親養老新書》、明代《普濟方》和《本草綱目》、清代《老老恒言》均載：蜀椒研末極細，取3～5克，同面粉100～150克，生姜3片煮粥，有溫中補虛、暖胃止痛之效，腸鳴腹瀉者適宜。
(2)川椒目、五味子各3克，麻黃根、炙黃芪各9克。水煎服。治療盜汗頗捷。
(3)花椒、白礬各15克。煎水洗。用于皮膚瘙癢。
(4)花椒2克，生姜6片。搗碎，水煎服。治療胃痛。
(5)花椒。水煎洗。可治療凍瘡。
(6)花椒9克。煎水洗。治療頭虱。
(7)花椒120克。炒出油，即刻澆黃酒1碗，去渣服。用于治療蛔蟲感染所引起的腹痛腹冷。
(8)花椒3克，干姜6克，附子5克(先煎60分鐘)。水煎服。用于治療腸冷下痢、腹瀉不止。
【保健注意】
(1)凡胃嘈雜嘔吐酸水、頭目腫痛、口舌生瘡、咽干喉痛、出血、吐血、衄血、咯血、咳血、腹痛拒按、喜食冷及孕婦忌用，陰虛火旺者忌用。
(2)用椒選擇開口者，閉口者有毒，若誤食，則戢刺咽喉，氣閉欲絕。
(3)口服劑量1～3克。
(4)外用為末敷或煎水浸洗。
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