【形態采制】
杏仁為薔薇科植物杏的干燥成熟種子。杏為小喬木，高一般5～8米；樹皮灰褐色，縱裂。當年生小枝紅褐色， 無毛，具多數皮孔。葉闊卵形至近圓形，長5～9厘米，寬4～8厘米。頂端短尖，基部圓形或近心形，邊緣有鈍圓齒，兩面無毛或有時下面脈腋間有柔毛。葉柄長2～3.5厘米，近頂端有2腺體。花春末夏初先葉開放，白色或略帶紅色，單生，直徑2～3厘米。花梗長1～3毫米，被短柔毛。花萼裂片5，卵形或長卵形，頂端短尖或鈍圓，花后反折。花瓣5個，圓形或倒卵形，基部具短爪。雄蕊20～45枚，稍短于花瓣。子房卵形，被短柔毛，花柱稍長或幾與雄蕊等長，下部被毛。核果近球形，直徑2.5厘米，成熟時黃白色或黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛，具溝槽，成熟時不開裂。果肉多汁，核卵形或橢圓形，兩側壓扁，表面平滑或稍粗糙。種子扁圓形。分布于全國大部分地區，多數為栽培，尤以西北、華北、東北地區種植較多，世界各地亦有栽培。
【杏的保健功能】
杏干里含豐富的維生素B17，具有抗癌效果。美國對250位癌癥患者注射維生素B17，有248人得以治愈，另兩個有一定好轉。杏仁的熱水提取物對子宮癌細胞抑制率為50%～70%，對致癌真菌、黃曲霉菌、雜色曲霉菌及其毒素黃曲霉菌素B1、小梗囊胞菌素的抑制力為100%，是受檢的138種天然植物中活性最高的。
杏仁含有豐富的蛋白、維生素、糖、鈣、磷、鐵，尤其胡蘿卜素含量是水果中的2倍。
【杏花藥用功能及便方推薦】
杏花味苦，性溫，無毒，補血美容，用于治療女子不孕、面部色素沉著。南朝陶弘景《名醫別錄》記載：“杏花主補不足，女子傷中、寒熱痹厥逆。”
(1)杏花、桃花等份。陰干為末，用清晨第一次吸取的井水(井華水)調服。每日3次，每服1～2克。用于治療女子不孕。
(2)杏花、桃花、梨花、木瓜花、櫻桃花各等份。為末，入面脂內調勻外搽患處。用于治療面部黑斑。
(3)鮮杏花、鮮桃花、鮮梨花、鮮柿葉各90克，補骨脂30克。共為末，加麻油調后，每晚涂患處，次日洗去。3周為1個療程，連用2個療程。用于治療黃褐斑。
【苦杏仁藥用功能及便方推薦】
苦杏仁味苦性溫，有小毒，歸肺經、大腸經，降氣平喘止咳，潤腸通便。用于治療咳嗽氣喘、胸悶痰多、血虛津枯、腸燥便秘，在處方中須特殊注明是苦杏仁或杏仁泥。
(1)杏仁配桑葉、菊花、連翹、茯苓或杏仁煮粥。用于治療風寒咳嗽。
(2)杏仁配桑葉、菊花、連翹、薄荷。用于治療風熱咳嗽。
(3)杏仁配麻黃、石膏、貝母、沙參(如麻仁石甘湯)。用于治療肺熱咳嗽喘促。
(4)杏仁、桔梗各9克，蟬蛻、甘草各6克。水煎服。用于治療嘶啞喉炎。
(5)杏仁糖漿。用于治療慢性支氣管炎。
(6)帶皮苦杏仁加冰糖等量。為末。早晚各服9克，10天為1個療程，用于治療慢性氣管炎。
【甜杏仁藥用功能及便方推薦】
甜杏仁味甘，性平，潤肺止咳。在食品工業應用很廣，如杏仁蛋糕、椒鹽杏仁、杏仁牛軋糖、杏仁糖等，還有菠蘿杏仁豆腐、杏仁豆腐。明代《魯府茶方》中楊貴妃的“楊太真紅玉膏”，以杏仁配滑石、輕粉調制而成敷之令面紅潤如玉。
(1)《太平圣惠方》記載揩齒方：鹽120克，杏仁30克，研成膏揩齒，用于治療牙黃及齲齒。
(2)甜杏仁10克，姜3片，白蘿卜100克。水煎服。用于治療感冒咳嗽。
【保健注意】
(1)常用量5～15克。
(2)兒童20粒、成人50粒即可中毒。
(3)食杏仁去尖皮。
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