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【形態(tài)采制】
蒼術(shù)屬菊科草本多年生植物的根莖，主要分南蒼術(shù)、北蒼術(shù)，均產(chǎn)在山坡較干燥處。南蒼術(shù)質(zhì)堅實，斷面黃，黃白色，有明顯的棕紅色油腺散在，習(xí)稱朱砂點，切開氣芳香，斷面不久即起白霜，主產(chǎn)江、浙、湘。江蘇茅山蒼術(shù)品優(yōu)，因其集散地在南京，故稱“京術(shù)”或“京蒼術(shù)”。北蒼術(shù)主產(chǎn)華北，品質(zhì)不及南蒼術(shù)。
白術(shù)為菊科植物白術(shù)的干燥根狀莖，為多年生草本，高20～80厘米。根狀莖肥大，常呈結(jié)節(jié)狀。莖直立，有縱條紋，具長分枝，基部木質(zhì)化，光滑無毛。葉互生，革質(zhì)。上部的葉不裂，橢圓形或長橢圓形，長5～12厘米，寬2～4厘米，頂端漸尖，基部狹而下延，邊緣具密的刺狀鋸齒，兩面綠色，無毛，葉柄約3厘米；下部的葉較大，通常3～5羽狀全裂，葉柄長達6厘米或更長。秋季開花，紫紅色，同型，全為兩性管狀花。花冠長約1.5厘米，花柱分短枝，三角形。瘦果扁，倒圓錐形，長約8毫米，被白色絨毛。冠毛灰白色，羽毛狀，基部聯(lián)合成環(huán)。生于山坡或林下，栽植于長江以南各省區(qū)，江西、浙江有野生。
蒼術(shù)、白術(shù)冬采為佳，叫冬術(shù)，曬或烘干后，用水浸軟，切片生用或炒用，炒焦用或土炒用。
主要栽培地有廣西、四川、福建等地，廣西最優(yōu)，四川次之。
【養(yǎng)生保健作用】
蒼術(shù)味甘、微苦，性溫，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，甘溫補中，燥濕，為補脾燥濕主要藥，又有利水止汗之功。蒼術(shù)可運脾、強胃、燥濕、祛風(fēng)，治療痹癥。蒼術(shù)含有豐富維生素A，亦用于夜盲、角膜軟化及青盲、雀目、昏澀等癥。
白術(shù)性緩，補多于散，以補脾益氣為主；蒼術(shù)辛苦性烈，散多于補，能發(fā)汗，以燥濕健脾為主，脾濕實證多用蒼術(shù)。若脾虛濕困則二者兼用。
【養(yǎng)生配方推薦】
(1)白術(shù)、黃芪各15克，五味子9克。水煎服。用于治療自汗盜汗。
(2)白術(shù)30克，白芍15克。研細末，米粥為丸。每日2次，每服30丸。用于治療脾虛腹瀉。
(3)白術(shù)、車前子等量。炒為末。每日2次，每服6克，藿香葉煎湯下。用于治療暑熱泄瀉。
(4)白術(shù)為末。糖調(diào)服。每日3次，每服3克，用于治療小兒留涎。
【保健注意】
(1)煎服常用量5～15克。
(2)燥濕利水宜生用，補氣健脾宜炒用，健脾止瀉宜炒焦用。
(3)本品燥濕，傷陰，故陰虛內(nèi)熱、津液虧損、郁結(jié)氣滯、喘咳氣粗、干咳少痰、胃中灼熱、口干咽痛、大便燥結(jié)、頭目腫痛者忌用。
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